Accras de Morue

Description

Délicieuses boulettes de morue frites, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, servies avec une sauce tartare.

Ingredients

• 300 g morue salée
• 150 g farine
• 1 pièce oeuf
• 1 pièce oignon
• 2 gousses ail
• 10 g persil
• 1 c.a.c levure chimique
• 150 ml eau
• 500 ml huile pour friture
• 1 c.a.c poivre

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Etapes de preparation

1. 1Dessaler la morue en la trempant dans l'eau froide pendant 24 heures, en changeant l'eau plusieurs fois.
2. 2Égoutter la morue et la cuire dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Égoutter et émietter la chair.
3. 3Hacher finement l'oignon, l'ail et le persil.
4. 4Dans un bol, mélanger la farine et la levure. Ajouter l'oeuf, l'eau, l'oignon, l'ail, le persil et le poivre. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. 5Incorporer la morue émiettée à la pâte.
6. 6Faire chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole.
7. 7Former des petites boulettes avec la pâte et les plonger dans l'huile chaude.
8. 8Faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.
9. 9Servir chaud avec une sauce tartare.