Arancini Siciliens

Description

Délicieuses boules de riz farcies à la viande, panées et frites, typiques de la cuisine sicilienne.

Ingredients

• 300 g riz Arborio
• 750 ml eau
• 500 ml bouillon de volaille
• 200 g viande hachée
• 100 g petits pois
• 1 pièce oignon
• 50 g parmesan râpé
• 50 g beurre
• 2 c.a.s huile d'olive
• 150 g chapelure
• 50 g farine
• 2 pièces œufs
• 500 ml huile pour friture
• 1 c.a.c sel
• 1 c.a.c poivre

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Etapes de preparation

1. 1Faire cuire le riz dans le bouillon de volaille jusqu'à absorption complète.
2. 2Ajouter le beurre et le parmesan au riz cuit, bien mélanger et laisser refroidir.
3. 3Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive, ajouter la viande hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4. 4Ajouter les petits pois à la viande, saler, poivrer et laisser mijoter quelques minutes.
5. 5Former des boules de riz, insérer une cuillère de farce au centre et refermer.
6. 6Rouler chaque boule dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure.
7. 7Faire chauffer l'huile pour friture et y plonger les arancini jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. 8Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.