Boeuf Wellington

Description

Un filet de boeuf enrobé de pâte feuilletée avec une duxelles de champignons.

Ingredients

• 700 g filet de boeuf
• 500 g pâte feuilletée
• 250 g champignons
• 6 tranches jambon de Parme
• 2 c.a.s moutarde
• 1 piece oeuf
• 2 c.a.s huile d'olive
• 1 c.a.c sel
• 1 c.a.c poivre

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Etapes de preparation

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Saisir le filet de boeuf dans l'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre, puis laisser refroidir.
3. 3Mixer les champignons pour obtenir une pâte, puis cuire à feu moyen jusqu'à évaporation de l'eau.
4. 4Étaler les tranches de jambon de Parme sur un film plastique, étaler la duxelles de champignons dessus.
5. 5Badigeonner le filet de boeuf de moutarde, puis l'envelopper dans le jambon et les champignons.
6. 6Envelopper le tout dans la pâte feuilletée, sceller les bords avec de l'oeuf battu.
7. 7Badigeonner le dessus de la pâte avec l'oeuf battu.
8. 8Cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
9. 9Laisser reposer 10 minutes avant de trancher et servir.