Bouillabaisse

Description

Un ragoût de fruits de mer provençal riche et savoureux, traditionnellement servi avec du pain.

Ingredients

• 500 g moules
• 300 g crevettes
• 400 g poisson blanc
• 4 pièce(s) tomates
• 1 pièce(s) oignon
• 2 gousse(s) ail
• 1 pièce(s) fenouil
• 1 pincée safran
• 3 c.a.s huile d'olive
• 1 L bouillon de poisson
• 1 c.a.c sel
• 1 c.a.c poivre
• quelques feuille(s) basilic frais

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Etapes de preparation

1. 1Nettoyer les moules et décortiquer les crevettes.
2. 2Couper le poisson blanc en morceaux.
3. 3Émincer l'oignon, l'ail et le fenouil.
4. 4Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
5. 5Ajouter l'oignon, l'ail et le fenouil, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. 6Ajouter les tomates coupées en dés et cuire pendant 5 minutes.
7. 7Verser le bouillon de poisson et ajouter le safran, le sel et le poivre.
8. 8Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
9. 9Ajouter le poisson, les moules et les crevettes, et cuire jusqu'à ce que les moules soient ouvertes et le poisson cuit.
10. 10Servir chaud, garni de feuilles de basilic frais, avec du pain.