Bresaola maison

Description

Un délicieux morceau de bresaola séchée, parfait pour une entrée ou un apéritif.

Ingredients

• 1 kg boeuf
• 500 g gros sel
• 50 g sucre
• 10 g poivre noir
• 5 g baies de genièvre
• 2 brins romarin
• 2 brins thym

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Etapes de preparation

1. 1Mélangez le gros sel, le sucre, le poivre, les baies de genièvre, le romarin et le thym dans un bol.
2. 2Frottez le mélange d'épices sur le morceau de boeuf, en vous assurant qu'il est bien couvert.
3. 3Placez le boeuf dans un récipient hermétique et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant 5 jours, en le retournant chaque jour.
4. 4Après 5 jours, rincez le boeuf à l'eau froide pour enlever l'excès de sel et d'épices.
5. 5Séchez le boeuf avec du papier absorbant et suspendez-le dans un endroit frais et sec pendant 2 à 3 semaines jusqu'à ce qu'il soit bien séché.
6. 6Tranchez finement la bresaola avant de servir.