Caviar d'Aubergines

Description

Un délicieux caviar d'aubergines, parfait pour tartiner sur du pain grillé.

Ingredients

• 2 pièce(s) aubergines
• 1 pièce(s) oignon rouge
• 2 gousse(s) ail
• 3 c.a.s huile d'olive
• 1 c.a.s jus de citron
• quelques feuille(s) basilic frais
• 1 c.a.c sel
• 1 c.a.c poivre

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Etapes de preparation

1. 1Préchauffez le four à 200°C.
2. 2Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et placez-les sur une plaque de cuisson.
3. 3Arrosez les aubergines avec 2 c.a.s d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. 4Enfournez les aubergines pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. 5Pendant ce temps, hachez finement l'oignon rouge et l'ail.
6. 6Une fois les aubergines cuites, laissez-les refroidir légèrement puis retirez la chair avec une cuillère.
7. 7Dans un bol, mélangez la chair d'aubergine avec l'oignon, l'ail, le jus de citron, le reste de l'huile d'olive, le sel et le poivre.
8. 8Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène.
9. 9Servez le caviar d'aubergines sur des tranches de pain grillé et garnissez de feuilles de basilic.