Recette Coquilles Saint-Jacques gratinées
Par Spacecook sur SpaceCook
Description
Recette : 🐚 Coquilles Saint-Jacques gratinées Des noix de Saint-Jacques fondantes, nappées d’une sauce crémeuse et légèrement gratinées… un plat raffiné et festif 😍 Parfaites pour une entrée élégante ou un repas de fête, elles allient finesse et gourmandise. 💡 Astuces pour les réussir 1. Ne surcuis pas les Saint-Jacques Elles cuisent très vite. Une cuisson trop longue les rend caoutchouteuses. Privilégie une cuisson courte avant le passage au four. 2. Une sauce bien équilibrée Crème, échalotes, éventuellement un peu de vin blanc : veille à ne pas masquer le goût délicat des Saint-Jacques. 3. Gratine juste ce qu’il faut Passe rapidement sous le grill pour obtenir une belle croûte dorée sans dessécher le plat. ❓ Question fréquente Pourquoi mes Saint-Jacques sont dures ? Cela vient presque toujours d’une cuisson excessive. Il faut les saisir brièvement puis terminer au four rapidement pour garder leur texture fondante.
Categorie : Plat
15 min
10 min
25 min
3 personnes
Facile
Ingredients
- 6 pièce(s) coquilles Saint-Jacques
- 50 g beurre
- 1 pièce(s) échalote
- 100 ml vin blanc
- 100 ml crème fraîche
- 100 g fromage râpé
- 1 botte persil
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Calculateur de calories
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Etapes de preparation
- 1Préchauffez le four à 200°C.
- 2Hachez finement l'échalote et faites-la revenir dans le beurre fondu.
- 3Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- 4Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez.
- 5Placez une noix de Saint-Jacques dans chaque coquille.
- 6Versez la sauce à la crème sur les Saint-Jacques.
- 7Parsemez de fromage râpé.
- 8Enfournez pendant 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré.
- 9Garnissez de persil frais avant de servir.