Entremets Chocolat Vanille

Description

Un dessert élégant composé de couches de mousse au chocolat et à la vanille sur une base croustillante.

Ingredients

• 150 g biscuits sablés
• 75 g beurre fondu
• 200 g chocolat noir
• 400 ml crème liquide
• 6 g gélatine
• 100 g sucre
• 1 c.a.c extrait de vanille
• 50 g perles de chocolat
• 5 pièce(s) feuilles de menthe

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Etapes de preparation

1. 1Émietter les biscuits sablés et les mélanger avec le beurre fondu.
2. 2Tasser le mélange au fond d'un cercle à pâtisserie pour former la base.
3. 3Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
4. 4Monter 200 ml de crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement au chocolat fondu.
5. 5Verser la mousse au chocolat sur la base de biscuits et laisser prendre au réfrigérateur.
6. 6Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
7. 7Chauffer 200 ml de crème liquide avec le sucre et l'extrait de vanille.
8. 8Incorporer la gélatine essorée à la crème chaude, puis laisser tiédir.
9. 9Monter le reste de la crème en chantilly et l'incorporer à la crème vanillée.
10. 10Verser la mousse à la vanille sur la mousse au chocolat et laisser prendre au réfrigérateur.
11. 11Décorer avec des perles de chocolat et des feuilles de menthe avant de servir.