Entremets Framboise et Vanille

Description

Un dessert élégant composé de couches de mousse à la vanille et de génoise à la framboise, garni de framboises fraîches.

Ingredients

• 150 g framboises fraîches
• 100 g sucre
• 100 g farine
• 3 pièce(s) œufs
• 250 ml crème liquide
• 3 feuille(s) gélatine
• 1 c.a.c extrait de vanille
• 50 g sucre glace
• 5 pièce(s) feuilles de menthe

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Etapes de preparation

1. 1Préchauffez le four à 180°C.
2. 2Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
3. 3Montez les blancs en neige avec 50 g de sucre.
4. 4Mélangez les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. 5Incorporez délicatement la farine et les blancs en neige au mélange de jaunes.
6. 6Versez la pâte dans un moule et enfournez pendant 15 minutes.
7. 7Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
8. 8Chauffez 50 ml de crème avec l'extrait de vanille, puis ajoutez la gélatine essorée.
9. 9Montez le reste de la crème en chantilly avec le sucre glace.
10. 10Incorporez le mélange de gélatine à la chantilly.
11. 11Coupez la génoise en deux et alternez les couches avec la mousse vanille.
12. 12Réfrigérez pendant 2 heures.
13. 13Décorez avec des framboises fraîches et des feuilles de menthe avant de servir.