Entremets Pistache et Fraise

Description

Un entremets élégant à base de mousse de pistache, recouvert d'un glaçage miroir vert et décoré de fraises fraîches.

Ingredients

• 1 pièce pâte à biscuit
• 100 g pistaches
• 500 ml crème liquide
• 150 g sucre
• 10 g gélatine
• 100 g purée de pistache
• 200 g chocolat blanc
• 200 g fraise
• 1 c.a.c colorant vert

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Etapes de preparation

1. 1Préparer la pâte à biscuit et la cuire selon les instructions.
2. 2Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
3. 3Chauffer la purée de pistache avec le sucre jusqu'à dissolution.
4. 4Ajouter la gélatine essorée à la purée chaude et bien mélanger.
5. 5Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement à la purée refroidie.
6. 6Verser la mousse de pistache sur le biscuit et laisser prendre au réfrigérateur.
7. 7Faire fondre le chocolat blanc et ajouter le colorant vert.
8. 8Verser le glaçage miroir sur l'entremets refroidi.
9. 9Décorer avec des fraises fraîches et des pistaches concassées.