Filet de Boeuf en Croûte

Description

Un délicieux filet de boeuf enveloppé dans une pâte feuilletée, servi avec une sauce aux champignons.

Ingredients

• 500 g filet de boeuf
• 1 rouleau pâte feuilletée
• 200 g champignons
• 2 pièce(s) échalotes
• 2 gousse(s) ail
• 50 g beurre
• 100 ml crème fraîche
• 1 pièce(s) jaune d'œuf
• 2 c.a.s huile d'olive
• 1 c.a.c sel
• 1 c.a.c poivre
• 1 brin romarin

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Etapes de preparation

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et saisir le filet de boeuf de tous les côtés. Assaisonner avec du sel et du poivre.
3. 3Retirer le filet de la poêle et laisser refroidir.
4. 4Dans la même poêle, ajouter le beurre et faire revenir les échalotes et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. 5Ajouter les champignons tranchés et cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
6. 6Incorporer la crème fraîche et laisser mijoter quelques minutes. Assaisonner au goût.
7. 7Étaler la pâte feuilletée et placer le filet de boeuf au centre. Recouvrir avec le mélange de champignons.
8. 8Enrouler la pâte autour du filet et sceller les bords avec le jaune d'œuf.
9. 9Badigeonner le dessus de la pâte avec le jaune d'œuf restant.
10. 10Cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
11. 11Laisser reposer quelques minutes avant de trancher et servir avec la sauce aux champignons.