Recette Fraisier

Description

Recette : Fraisier classique : gâteau aux fraises élégant sur génoise et crème mousseline, frais et léger — parfait pour anniversaires et dessert. Calculez les calories avec notre outil.

Ingredients

• Crème mousseline : - 500g de lait de soja - Arôme vanille ou vanille en poudre ou gousse - 100 g de sucre - 100 g d'œufs - 50 g de fécule de maïs -200g de margarine
• Génoise : 3 œufs 90g de sucre 90 g de farine
• Sirop : 50g de sucre 50g d’eau
• Pâte d'amande
• Fraises

Calculateur de calories

Estimez les calories de cette recette en fonction des ingredients et du nombre de portions. Ajustez les quantites pour 1 personne.

Etapes de preparation

1. 1Crème mousseline : 1. Mettre le lait dans une casserole avec la moitié du sucre et la vanille, puis porter à ébullition. 2. Dans un saladier, mettre les œufs, le sucre et la fécule de maïs, puis mélanger au fouet. 3. Lorsque le lait est à ébullition, verser la moitié dans le saladier et bien mélanger, puis verser cette préparation avec le reste du lait dans la casserole. 4. Faire cuire la crème pâtissière à feu doux tout en continuant de mélanger avec le fouet. 5. Arrêter la cuisson dès l'apparition de petites bulles à la surface et lorsque la crème a épaissi. 6. Mettre 100g de margarine dans la crème pâtissière à chaud et réserver au frigo. 7. Une fois la crème refroidi ajouter le reste de margarine à température ambiante tout doucement au robot.
2. 2Génoise : 1. Monter les œufs et le sucre au robot pleine puissance ou au fouet électrique. 2. Lorsque les œufs ont triplés de volume rajouter la farine en 3 fois à la Maryse. 3. Mettre la génoise sur une plaque de four et laissez cuire 12 min à 180C. (soit vous en faites une et vous la coupez en deux, ou vous en faites deux plus plates).
3. 3Sirop : Porter le sirop à ébullition et rajouter de l’arôme vanille.
4. 4Procéder au montage : -.Une génoise, les fraises sur le bord et au milieu, la crème mousseline, encore une génoise puis des fraises et de la crème mousseline et finir par la pâte d'amande. Décorez à votre goût.

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