Recette Lemon curd
Par Spacecook sur SpaceCook
Description
Recette : 🍋 Lemon curd onctueux et acidulé Une crème citronnée lisse, brillante et intensément parfumée… parfaite pour garnir tartes, crêpes, gâteaux ou à déguster à la cuillère 😍 Le lemon curd offre un équilibre parfait entre acidité et douceur pour un résultat frais et gourmand. 💡 Astuces pour le réussir 1. Cuisson douce impérative Fais cuire ton lemon curd à feu doux ou au bain-marie pour éviter que les œufs ne coagulent trop vite et forment des grumeaux. 2. Remue en continu Mélange sans t’arrêter jusqu’à épaississement pour obtenir une texture bien lisse et homogène. ❓ Question fréquente Pourquoi mon lemon curd a des grumeaux ? Cela vient d’une cuisson trop forte. Les œufs ont coagulé trop rapidement. Pour éviter ça, privilégie une cuisson douce et filtre la préparation si nécessaire pour rattraper la texture.
30 min
30 min
60 min
8 personnes
Moyen
Ingredients
- 4 pièces oeufs
- 25 ml huile
- 110 g sucre
- 4 pièces citrons
- 2 pièces zestes de citron
- 1 c.à.café gélatine en poudre
Calculateur de calories
Estimez les calories de cette recette en fonction des ingredients et du nombre de portions. Ajustez les quantites pour 8 personnes.
Etapes de preparation
- 1Préparez votre gélatine, mettez-la dans un petit bol avec un peu d'eau froide.
- 2Mélangez le jus de citron avec les zestes, les oeufs puis le sucre, versez dans une casserole et remuez constamment jusqu'à épaississement.
- 3Ajoutez l'huile et la gélatine, mélangez 20 secondes puis versez sur votre pâte sablée préalablement cuite.
- 4Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Avis et commentaires
Par Maeva Dana
Excellent