Macarons au Citron et Citron Vert

Description

Délicieux macarons aux saveurs de citron et citron vert, parfaits pour une touche sucrée et acidulée.

Ingredients

• 150 g poudre d'amandes
• 150 g sucre glace
• 100 g blancs d'œufs
• 150 g sucre en poudre
• 50 ml eau
• 1 pincée colorant alimentaire jaune
• 1 pincée colorant alimentaire vert
• 200 g crème au beurre citron
• 200 g crème au beurre citron vert

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Etapes de preparation

1. 1Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace, puis tamiser.
2. 2Monter 50 g de blancs d'œufs en neige ferme.
3. 3Cuire le sucre en poudre avec l'eau à 118°C pour obtenir un sirop.
4. 4Verser le sirop sur les blancs en neige tout en fouettant pour obtenir une meringue italienne.
5. 5Incorporer les 50 g de blancs d'œufs restants au mélange amandes-sucre glace.
6. 6Ajouter la meringue italienne en trois fois au mélange précédent.
7. 7Diviser la pâte en deux, ajouter le colorant jaune dans une moitié et le vert dans l'autre.
8. 8Dresser les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
9. 9Laisser croûter 30 minutes à température ambiante.
10. 10Cuire au four préchauffé à 150°C pendant 12-15 minutes.
11. 11Laisser refroidir avant de garnir de crème au beurre citron et citron vert.