Magret de Canard avec Purée de Patates Douces

Description

Un plat raffiné de magret de canard servi avec une purée onctueuse de patates douces.

Ingredients

• 2 pièce(s) magret de canard
• 500 g patates douces
• 50 g beurre
• 100 ml crème fraîche
• 2 c.a.s miel
• 2 c.a.s vinaigre balsamique
• 1 c.a.c sel
• 1 c.a.c poivre
• 1 c.a.s herbes fraîches

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Etapes de preparation

1. 1Préchauffez le four à 200°C.
2. 2Épluchez et coupez les patates douces en morceaux.
3. 3Faites cuire les patates douces dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
4. 4Égouttez les patates douces et écrasez-les avec le beurre et la crème fraîche pour obtenir une purée lisse.
5. 5Incisez la peau des magrets de canard en croisillons.
6. 6Assaisonnez les magrets avec du sel et du poivre.
7. 7Faites chauffer une poêle à feu moyen et placez-y les magrets côté peau. Laissez cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée.
8. 8Retournez les magrets et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes.
9. 9Retirez les magrets de la poêle et laissez-les reposer.
10. 10Dans la même poêle, ajoutez le miel et le vinaigre balsamique. Laissez réduire pour obtenir une sauce.
11. 11Tranchez les magrets et servez-les avec la purée de patates douces, nappés de sauce et garnis d'herbes fraîches.