Recette Meringues
Par Spacecook sur SpaceCook
Description
Recette : Délicieuses meringues légères, parfaites pour accompagner un dessert ou à déguster seules. Faciles à réaliser avec peu d’ingrédients, elles demandent surtout un peu de patience pour un résultat digne d’une pâtisserie. 💡 Astuces pour les réussir 1. Des blancs d’œufs à température ambiante Sors tes œufs à l’avance : des blancs à température ambiante montent beaucoup mieux et donnent une meringue plus stable et volumineuse. 2. Incorpore le sucre progressivement Ajoute le sucre en plusieurs fois une fois que les blancs commencent à monter. Cela permet d’obtenir une texture lisse, brillante et bien ferme. 3. Cuisson douce et longue Les meringues ne doivent pas cuire mais sécher. Privilégie une cuisson à basse température (90-100°C) pendant longtemps pour éviter qu’elles ne colorent. ❓ Question fréquente Pourquoi mes meringues craquent ou collent ? Si elles craquent, c’est souvent à cause d’une température trop élevée. Si elles collent, elles manquent de cuisson ou il y a trop d’humidité dans l’air. Prolonge légèrement la cuisson et laisse-les sécher dans le four éteint porte entrouverte.
Categories : Sans gluten, Desserts
15 min
90 min
105 min
4 personnes
Moyen
Ingredients
- 100 g blanc d'œufs
- 100 g sucre glace
- 100 g sucre en poudre
Calculateur de calories
Estimez les calories de cette recette en fonction des ingredients et du nombre de portions. Ajustez les quantites pour 4 personnes.
Etapes de preparation
- 1Battre les blancs en neige.
- 2Ajouter les sucres et battre jusqu'à ce que la préparation soit ferme.
- 3Pocher sur du papier sulfurisé et cuire à 100 degrés pendant 1h30.