Patates douces au four avec œufs et tomates

Description

Des patates douces rôties garnies d'œufs et de tomates, parfaites pour un brunch ou un déjeuner léger.

Ingredients

• 2 pièce(s) patates douces
• 2 pièce(s) œufs
• 4 pièce(s) tomates cerises
• 2 tige(s) oignons verts
• 1 c.a.s huile d'olive
• 1 c.a.c sel
• 1 c.a.c poivre

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Etapes de preparation

1. 1Préchauffez le four à 200°C.
2. 2Lavez les patates douces et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
3. 3Badigeonnez les patates douces d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. 4Placez les patates douces sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le haut, et faites cuire pendant 25 minutes.
5. 5Retirez les patates douces du four et creusez légèrement le centre pour créer un espace pour les œufs.
6. 6Cassez un œuf dans chaque moitié de patate douce.
7. 7Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les sur les patates douces.
8. 8Remettez au four et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les œufs soient cuits à votre goût.
9. 9Garnissez d'oignons verts finement tranchés avant de servir.