Tartare de Boeuf

Description

Un plat classique de tartare de boeuf servi avec un jaune d'œuf et des herbes fraîches.

Ingredients

• 400 g boeuf haché
• 1 pièce jaune d'œuf
• 50 g cornichons
• 20 g câpres
• 1 pièce échalote
• 10 g persil frais
• 1 c.a.s sauce Worcestershire
• 1 c.a.c moutarde de Dijon
• 1 c.a.s huile d'olive
• 1 c.a.c sel
• 1 c.a.c poivre
• 4 tranches pain de seigle

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Etapes de preparation

1. 1Hacher finement les cornichons, les câpres, l'échalote et le persil.
2. 2Dans un bol, mélanger le boeuf haché avec les cornichons, les câpres, l'échalote et le persil.
3. 3Ajouter la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, l'huile d'olive, le sel et le poivre au mélange de boeuf.
4. 4Mélanger bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance homogène.
5. 5Former des portions individuelles de tartare et les disposer sur des assiettes.
6. 6Faire un petit creux au centre de chaque portion et y déposer un jaune d'œuf.
7. 7Servir immédiatement avec des tranches de pain de seigle.