Tartelette au Citron Meringuée

Description

Une délicieuse tarte au citron avec une meringue légère et dorée. 💡 Astuces pour la réussir 1. Une pâte bien cuite à blanc Précuis la pâte pour qu’elle reste croustillante malgré la crème citron. Elle doit être légèrement dorée avant d’ajouter la garniture. 2. Une crème citron bien lisse Cuits-la à feu doux en remuant constamment pour éviter les grumeaux et obtenir une texture onctueuse. 3. Une meringue bien montée Les blancs doivent être fermes et brillants. Étale la meringue en la collant bien aux bords pour éviter qu’elle ne se rétracte à la cuisson. ❓ Question fréquente Pourquoi ma meringue retombe ou rend de l’eau ? Cela peut venir d’une meringue mal montée ou d’un choc thermique. Il est important de la déposer sur une crème encore tiède et de la cuire ou la colorer rapidement pour bien la stabiliser.

Ingredients

• 1 pièce pâte sablée
• 4 pièces oeufs
• 25 ml huile
• 110 g sucre
• 4 pièces citrons
• 2 pièces zestes de citron
• 1 c.à.café gélatine en poudre
• Meringue : 4 blancs d'oeufs, 150g de sucre glace, 1 cuillère à soupe de maïzena

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Etapes de preparation

1. 1Étalez votre pâte sablée dans votre moule, faites avec votre fourchette des petits trous et enfournez.
2. 2Préparez votre gélatine, mettez-la dans un petit bol avec un peu d'eau froide.
3. 3Mélangez le jus de citron avec les zestes, les oeufs puis le sucre, versez dans une casserole et remuez constamment jusqu'à épaississement.
4. 4Ajoutez l'huile et la gélatine, mélangez 20 secondes puis versez sur votre pâte sablée préalablement cuite.
5. 5Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
6. 6Battez 4 blancs d'oeufs avec 150g de sucre glace, ajoutez 1 c.à.soupe de maïzena.
7. 7Pochez délicatement la meringue sur la tarte et utilisez un chalumeau pour la dorer.