Tartelette aux fraises fraîches et élégantes

Description

Tartelettes aux fraises fraîches : tartelettes gourmandes à la pâte sablée croustillante, crème pâtissière onctueuse et fraises juteuses — recette facile et rapide, idéale pour dessert, goûter ou occasions festives. 💡 Astuces pour les réussir 1. Des fonds de tarte bien dorés Précuis les fonds de tartelettes jusqu’à une belle coloration pour garantir un maximum de croustillant. 2. Une crème bien froide avant montage Laisse refroidir complètement la crème avant de garnir pour une meilleure tenue et un rendu plus net. 3. Coupe les fraises avec précision Des fraises coupées uniformément donnent un visuel plus professionnel et une dégustation plus agréable. ❓ Question fréquente Pourquoi mes tartelettes deviennent molles rapidement ? Cela vient souvent de l’humidité de la crème ou des fraises. Pense à isoler le fond de tarte (chocolat ou nappage) et à garnir au dernier moment pour conserver le croustillant.

Ingredients

• 250 g Farine
• 50 g Poudre d'amande
• 100 g Sucre glace
• 120 g Margarine goût beurre
• 1 Oeuf+ un peu d'eau
• 1/2 sachet Levure chimique
• Arome vanille
• Crème pâtissière : - 500 g de lait de soja - Arôme vanille ou vanille en poudre ou gousse - 100 g de sucre - 100 g d'œufs - 50 g de fécule de maïs
• Crème montée chantilly - Crème chantilly parve ou halavi - 1 sachet de pouding vanille - 50 g de sucre glace

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Etapes de preparation

1. 1Mettre la farine, la poudre d'amande, la levure et le sucre glace dans un grand cul de poule.
2. 2Rajouter les petits morceaux de margarine et procéder au sablage.
3. 3Une fois que ça ressemble à de la semoule, rajouter l'œuf entier et quelques gouttes d'arôme vanille. Bien mélanger le tout pour former une pâte sans la pétrir.
4. 4Laisser refroidir la pâte au frigo. Une fois la pâte froide, l'abaisser et découper la forme souhaitée. Mettre au congélateur pendant 20 minutes avant d'enfourner dans un four préchauffé à 180°C en cuisson traditionnelle pendant environ 15 minutes.
5. 5Ensuite on passe à la crème pâtissière et crème montée chantilly :.
6. 61. Mettre le lait dans une casserole avec la moitié du sucre et la vanille, puis porter à ébullition. 2. Dans un saladier, mettre les œufs, le sucre et la fécule de maïs, puis mélanger au fouet. 3. Lorsque le lait est à ébullition, verser la moitié dans le saladier et bien mélanger, puis verser cette préparation avec le reste du lait dans la casserole. 4. Faire cuire la crème pâtissière à feu doux tout en continuant de mélanger avec le fouet. 5. Arrêter la cuisson dès l'apparition de petites bulles à la surface et lorsque la crème a épaissi. 6. Monter la chantilly et l'ajouter à la crème pâtissière.
7. 7Etape finale : l'assemblage. Etalez la crème sur la pâte sablée, ajoutez les fraises et décorez à votre convenance.

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