Tartelettes au Citron fraîches et gourmandes

Description

🍋 Tartelettes au citron fraîches et gourmandes De délicieuses tartelettes individuelles, avec une pâte croustillante et une crème citron onctueuse et acidulée 😍 Parfaites pour un dessert élégant, elles offrent un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. 💡 Astuces pour les réussir 1. Une pâte bien froide avant cuisson Place les fonds de tarte au réfrigérateur avant cuisson pour éviter qu’ils ne se déforment et garantir une belle tenue. 2. Une cuisson maîtrisée de la crème citron Fais épaissir la crème à feu doux en remuant constamment pour obtenir une texture lisse sans grumeaux. 3. Remplis à la bonne hauteur Ne surcharge pas les fonds de tarte pour garder un joli visuel et une bonne tenue lors de la dégustation. ❓ Question fréquente Pourquoi mes fonds de tarte sont mous ? Cela vient souvent d’une pâte insuffisamment cuite ou de l’humidité de la crème. Pense à bien précuire les fonds et à les laisser refroidir avant de les garnir.

Ingredients

• 1 pièce pâte sablée
• 4 pièces oeufs
• 25 ml huile
• 110 g sucre
• 4 pièces citrons
• 2 pièces zestes de citron
• 1 c.à.café gélatine en poudre
• Meringue : 4 blancs d'oeufs, 150g de sucre glace, 1 cuillère à soupe de maïzena

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Etapes de preparation

1. 1Étalez votre pâte sablée dans votre moule, faites avec votre fourchette des petits trous et enfournez.
2. 2Préparez votre gélatine, mettez-la dans un petit bol avec un peu d'eau froide.
3. 3Mélangez le jus de citron avec les zestes, les oeufs puis le sucre, versez dans une casserole et remuez constamment jusqu'à épaississement.
4. 4Ajoutez l'huile et la gélatine, mélangez 20 secondes puis versez sur votre pâte sablée préalablement cuite.
5. 5Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
6. 6Battez 4 blancs d'oeufs avec 150g de sucre glace, ajoutez 1 c.à.soupe de maïzena.
7. 7Pochez délicatement la meringue sur la tarte et utilisez un chalumeau pour la dorer.