Velouté de potiron aux noix de Saint-Jacques

Description

Un velouté crémeux de potiron accompagné de noix de Saint-Jacques poêlées pour une touche raffinée.

Ingredients

• 800 g potiron
• 1 pièce(s) oignon
• 500 ml bouillon de volaille
• 100 ml crème fraîche
• 12 pièce(s) noix de Saint-Jacques
• 30 g beurre
• 1 c.a.s huile d'olive
• 1 c.a.c sel
• 1 c.a.c poivre
• quelques brins persil

Calculateur de calories

Estimez les calories de cette recette en fonction des ingredients et du nombre de portions. Ajustez les quantites pour 4 personnes.

Etapes de preparation

1. 1Éplucher et couper le potiron en cubes.
2. 2Émincer l'oignon et le faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
3. 3Ajouter les cubes de potiron et le bouillon de volaille. Laisser mijoter jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
4. 4Mixer le tout pour obtenir un velouté lisse. Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer.
5. 5Dans une poêle, faire fondre le beurre et saisir les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté.
6. 6Servir le velouté chaud avec les noix de Saint-Jacques poêlées et quelques brins de persil pour décorer.