Recette Brioche à la mie filante
Par Ophelie Conseillère Thermomix sur SpaceCook
Description
Recette : Une brioche maison ultra moelleuse et bien filante, parfaite pour toute la famille.
Preparation
75 min
75 min
Cuisson
25 min
25 min
Temps total
100 min
100 min
Portions
8 personnes
8 personnes
Difficulte
Moyen
Moyen
Ingredients
- 130 g lait
- 20 g levure boulangère fraîche
- 500 g farine T55
- 4 oeufs
- 10 g sel
- 50 g sucre
- 200 g beurre doux froid
- 1 jaune d'œuf
Valeurs nutritionnelles estimees (par portion)
Calories
492 kcal
492 kcal
Proteines
11.9 g
11.9 g
Glucides
55.9 g
55.9 g
Lipides
24.6 g
24.6 g
Estimation calculee a partir des ingredients. Les valeurs reelles peuvent varier.
Etapes de preparation
- 1Mettre le lait, la levure, la farine, les œufs, le sel et le sucre dans le bol. Pétrir 5 minutes.
- 2Ajouter le beurre froid puis pétrir 15 minutes. La pâte doit être bien filante.
- 3Transvaser dans un saladier légèrement fariné, couvrir et placer 1 heure au réfrigérateur.
- 4Dégazer puis former 8 boules de même taille.
- 5Les disposer dans le moule et laisser pousser 2 heures à l’abri des courants d’air.
- 6Préchauffer le four à 180°C.
- 7Mélanger le jaune d'œuf avec un peu de lait et badigeonner la brioche.
- 8Enfourner 20 à 25 minutes, jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée.