Recette Macarons au Chocolat

Description

Recette : Délicieux macarons croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, garnis d'une ganache au chocolat.

Ingredients

• 150 g Poudre d'amandes
• 150 g Sucre glace
• 110 g Blancs d'œufs
• 150 g Sucre en poudre
• 50 ml Eau
• 200 g Chocolat noir
• 100 ml Crème liquide

Valeurs nutritionnelles estimees (par portion)

Estimation calculee a partir des ingredients. Les valeurs reelles peuvent varier.

Etapes de preparation

1. 1Mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace, puis tamiser.
2. 2Monter 55 g de blancs d'œufs en neige ferme.
3. 3Cuire le sucre en poudre avec l'eau à 118°C pour obtenir un sirop.
4. 4Verser le sirop chaud sur les blancs en neige tout en fouettant pour obtenir une meringue italienne.
5. 5Incorporer délicatement le mélange de poudre d'amandes et sucre glace à la meringue.
6. 6Ajouter les 55 g de blancs d'œufs restants et macaronner jusqu'à obtenir une pâte lisse.
7. 7Dresser les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
8. 8Laisser croûter à l'air libre pendant 30 minutes.
9. 9Cuire au four à 150°C pendant 12-15 minutes.
10. 10Pour la ganache, faire chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat noir haché.
11. 11Mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse et laisser refroidir.
12. 12Garnir les coques de macarons avec la ganache au chocolat.

Avis et commentaires

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