Recette Tarte au citron revisitée en verrines
Par Ophelie Conseillère Thermomix sur SpaceCook
Description
Recette : Une version revisitée de la tarte au citron avec un croustillant spéculoos, un lemon curd acidulé et une meringue légère.
Categories : Desserts, Thermomix
Preparation
15 min
15 min
Cuisson
8 min
8 min
Temps total
23 min
23 min
Portions
6 personnes
6 personnes
Difficulte
Moyen
Moyen
Ingredients
- 80 g biscuits spéculoos
- 1 à 2 citrons jaunes
- 70 g beurre
- 2 oeufs
- 1 jaune d'œuf
- 125 g sucre en poudre
- 3 blancs d'œufs
- 90 g sucre en poudre
- 15 g jus de citron
Valeurs nutritionnelles estimees (par portion)
Calories
256 kcal
256 kcal
Proteines
2.9 g
2.9 g
Glucides
37.8 g
37.8 g
Lipides
11.5 g
11.5 g
Estimation calculee a partir des ingredients. Les valeurs reelles peuvent varier.
Etapes de preparation
- 1Mixer les spéculoos pendant 15 secondes à vitesse 4. Réserver et nettoyer le bol.
- 2Mixer les citrons pendant 15 secondes à vitesse 9. Racler les parois.
- 3Ajouter le beurre, les œufs, le jaune d'œuf et le sucre. Cuire pendant 8 minutes à 90°C à vitesse 2, puis mixer pendant 30 secondes à vitesse 10. Réserver et nettoyer soigneusement le bol.
- 4Insérer le fouet. Ajouter les blancs d'œufs, le sucre et le jus de citron, puis fouetter pendant 4 minutes à 37°C à vitesse 4. Retirer le fouet.
- 5Répartir les spéculoos au fond des verrines, ajouter une généreuse couche de lemon curd, puis terminer par la meringue. Caraméliser légèrement au chalumeau et laisser bien refroidir avant de déguster.